超市里酸奶虽未过保质期，吃起来却有了异味，这是怎么回事？昨天，市民朱女士告诉记者，她都是在家附近的一家小型超市购买酸奶的。“之前都没有这种情况，入夏以来发生了很多次，每次都是在过保质期前一两天的酸奶喝出异味。”

　　朱女士想到了是不是因为超市冷柜温度不够低造成的酸奶提前变质？前天下午，再次购买酸奶的朱女士走到超市冷柜温度显示器前仔细端详后发现，显示的温度是11.6℃，走过几个人后又升高至12.8℃。而该冷柜架上的所有酸奶包装上都清楚写着“贮存条件：2℃～6℃冷藏。”“是不是因为这样对酸奶品质产生了影响？”朱女士有些担忧。

　　大型超市冷柜温度有“缩水”

　　昨天下午记者带着便携式电子数字温度计来到了金华市区几家大型超市。

　　记者来到江南一家大型超市，在多个酸奶柜台前，记者发现冷柜自带的温度显示屏幕都已经损坏，而有用的几个温度显示屏显示的温度则是2.3℃、3.5℃，符合酸奶2℃～6℃的冷藏条件。记者随机将温度计放入了一个全敞开式的冷柜，温度计从原来的23℃降到了10.9℃，就没有再往下降的迹象。而冷柜里密密麻麻的奶制品和果汁的建议保存温度都低于6℃。

　　记者观察了15分钟后发现，只要有人经过，温度还会有相应的上升。

　　那么存放速冻制品的冰柜情况又是如何呢？放置冰淇林、速冻水饺等温度达标应为-18℃的冰柜，记者观察到，大多数冰柜显示温度达标，但有两个冰柜据达标温度略有偏差，温度分别显示为-16.5℃、-15.3℃。记者将温度计放入冰柜，温度刚开始降得很快，但是最终的温度停留在了-6.9℃，距离-18℃的达标温度距离不小。

　　记者随手从不达标冰柜里拿起一袋速冻汤圆，包装上赫然写着“贮存条件：-18℃以下冷冻保存，温度上升影响产品品质”。记者观察一个小时左右之后发现，冰柜开合、顾客挑选商品拿进拿出都对温度有影响。

　　记者随后又来到了江北的一家大型超市，这家超市冷柜自带的温度显示屏幕不知为何都用塑胶带封了起来，只有为数不多的几个能看到数字。其中一个放置酸奶的冰柜上显示的是8℃，明显高于2℃～6℃的标准。记者也将温度计放入了一个冷柜，温度计显示10.3℃。

　　记者随机采访的市民中绝大多数表示没有关注过冷柜的温度，其中一名阿姨告诉记者，超市冷柜里外温度不同，越往里越冷，选购的时候最好从较底部拿。

　　小超市更堪忧：

　　冷柜温度超标准3倍多

　　昨天下午两点，记者来到了位于金华市区双龙南街的一家便利店。一进门就见到了全敞开式的冷柜，小小的冷柜放了不少东西，塞得严严实实。

　　记者拿出了便携式电子数字温度计，在冷柜的一盒酸奶上方放置了约5分钟。温度计从室外的34℃降到了18.6℃，之后没有下降。而冷柜里密密麻麻的酸奶的建议保存温度都低于6℃，有些鲜奶制品则要求低于4℃。

　　“从来都没有人说在我们这里买的酸奶是变质的，我们24小时都开着空调和冷柜，一到保质期也就会马上处理掉，肯定安全。”超市的工作人员告诉记者。

　　随后记者又走访了市区多家小超市，发现情况基本一致，冷柜的温度比达标温度高了不少。

　　酸奶生产商：

　　温度不达标，容易变质

　　记者联系了某品牌牛奶金华销售负责人，他告诉记者，由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶的口感变得过酸，严重时会变质。如果长时间储存温度偏高，奶制品保质期会缩短、细菌加速繁殖导致变质。原本酸牛奶等奶制品的储存温度在2℃～6℃，如果温度提高到15℃～20℃，保质期会短一半。

　　经查阅资料了解到，2006年，国家商务部专门出台了《超市购物环境行业标准》，对超市卖场环境、营销设施设备等方面提出了要求。标准指出，冷藏库(柜)温度为-2℃～5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃。储存温度达不到规定温度，可能导致产品的保质期缩短，甚至在保质期内变质。为保证产品品质，在确保冰柜制冷有效的同时，还要加强专人记录监管，发现温度达不到规定要及时处理，而消费者在选购时尽量选择靠里面的商品。